Risotto al tartufo nero di Norcia [R]

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: Riso, 300 g. Burro, 150 g. Cipollotti freschi, 1 medio Vino bianco secco, 1 o 2 bicchieri tartufo nero, 1 Brodo di carne, 1 l. Parmigiano grattugiato, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	30 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Fate un soffritto con metà burro ed il cipollotto tritato.
Quando comincia ad imbiondire versate il riso e fatelo tostare a fuoco vivo.
Sfumate col vino bianco.
Quando qest'ultimo sarà evaporato versate un mestolo di brodo ed aspettate che sia assorbito per poi aggiungerne un altro e così via fino a cottura ultimata.
2.
Quando è a metà cottura, affettatevi il tartufo.
Alla fine mantecate con il rimanente burro ed il parmigiano.
Servite caldo.

Note:
Il tartufo nero di Norcia è porticolarmente indicato per essere cucinato a differenza di quello bianco il quale va mangiato crudo, perciò proponiamo questo semplice ma gustoso risotto a tutti coloro che non possono acquistare quello bianco


Regione:	Umbria