Risotto di zucca [R]

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: riso, 125 gr. zucca, 125 gr. cipolla piccola, 1 noce moscata, 1 pizzico brodo, q.b. vino bianco, 1 goccio parmigiano, q.b. burro, 1 noce sale, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	30 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Sminuzzate finemente la cipolla.
Fatela rosolare con olio e un piccolo pezzo di burro.
Aggiungete la zucca tagliata a dadini.
Fate cuocere per 7-8 minuti a fuoco vivo.
2.
Unite il riso.
Fate tostare.
Irrorate con il vino bianco.
Lasciate evaporare.
Cuocete a fuoco lento per 20 minuti circa.
Versate del brodo bollente un po' alla volta, man mano che si asciugherà.
3.
Spegnete il fuoco una volta cotto.
Mantecate con parmigiano e burro.
Servite subito.


Regione:	Emilia Romagna

Stagione:

autunno