Le paste di base

A tutte le paste di base potete aggiunti odori o aromi per esaltare di più il gusto del piatto. Potete aggiungere un elemento aromatico polverizzato alla farina prima di impastare, o profumare l’elemento grasso, particolarmente adatto a impregnarsi di sapori.

Paste salate

Pasta fresca all'uovo
Pasta choux ordinaria
Pasta sfoglia
Pasta sfoglia magra
Pasta per foderare
Pastella per crêpes
Pasta brisée
Pastella per friggere
Pasta per pizza
Pasta per brioche
Pasta per panbrioche e pancarrè

Paste usate in pasticceria

Pasta frolla *
Pasta frolla comune o milanese *
Pasta sablée *
Pasta genovese *
Pasta Margherita *
Pan di Spagna *
Pasta per rotoli *
Pasta Maddalena *
Pasta per babà e savarin *
Pasta per croissant *
Pasta choux per pasticceria
Meringhe ordinaria
Meringhe italiane
Meringhe svizzere

Legenda

* Paste utilizzate per foderare
* Paste montate
* Paste lievitate

inizio pagina