Polenta Carbonera [R]

Categoria: Formaggi

Ingredienti: Farina gialla di Storo, 1 kg. Burro, 200 g. Valchiese stagionato, 250 g. Valchiese tenero, 250 g. Grana Trentino, 100 g. Salame fresco, 500 g. Vino rosso, 1 bicchiere cipolla, 1 Pepe, q.b. sale grosso, q.b.	Dosi per:	6 persone
	Tempo:	50 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Versate a pioggia la farina in 2 litri d'acqua bollente salata.
Mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi nell'impasto.
Quando riprende il bollore girate in senso orario con una spatola in legno per 30/40 minuti.
2.
In un tegame a parte rosolate la cipolla.
Unite il salame tagliato a tocchetti.
Versate il vino e lasciatelo sfumare.
Tagliate i due tipi di Valchiese a pezzetti.
Grattuggiate il grana.
3.
A cottura quasi ultimata aggiungete alla polenta il burro, il salame, i formaggi, mescolate e pepate.
Quando il formaggio tenero è quasi sciolto, versate su un tagliere di legno.


Regione:	Trentino Alto Adige