Fonduta alla savoiarda

Categoria: Formaggi

Ingredienti: Groviera, 300 g. Vino bianco secco, 2 bicchieri Fecola di patate, 1 cucchiaino Kirsch, 1 bicchierino Pancarrè, q.b. Aglio, 1/2 spicchio Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	30 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Torrette Valle D’Aosta, Chianti Classico

Preparazione:
1.
Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta.
Dopo aver privato la groviera (naturalmente si può anche usare l’Emmental) della crosta, tagliatela a cubetti.
Raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio.
Coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.
2.
In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.
Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.
Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch.
Mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità.
Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.
Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.