Crostoni al taleggio

Categoria: Formaggi

Ingredienti: Pancarrè, 4 fette Taleggio, 125 g. Melanzana, 1/2 Zucchina, 1/2 Olio d'oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe nero, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	20 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Pinot Nero Oltrepò Pavese (in bianco), Verdicchio Castelli di Jesi, Alezio Rosato.

Preparazione:
1.
Mondate, lavate e asciugate la melanzana e la zucchina.
Tagliatele a fettine di alcuni millimetri di spessore nel senso della lunghezza.
Cuocetele brevemente alla griglia dai due lati e conditele con un po’ d’olio, sale, pepe e tenetele da parte.
2.
Fate grigliare le fette di pancarrè.
Irroratele con poco olio versato a filo.
Insaporite con un pizzico di sale.
Disponete sopra il pane le verdure.
Copritele con due fettine di taleggio.
Spolverizzatele con un po’ di pepe macinato al momento.
3.
Passate i crostoni alcuni minuti in forno a calore moderato, evitando però di far sciogliere il formaggio.
Serviteli tiepidi.