Crema di ricotta e verdure

Categoria: Formaggi

Ingredienti: Ricotta, 100 g. Acetosella, 50 g. Lattuga, 1 cespo patata piccola, 1 porro, 1 Prezzemolo, q.b. Olio d'oliva, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	45 minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Erbaluce Di Caluso, Orvieto, Bianco Gioia Del Colle

Preparazione:
1.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Mondate e tagliate finemente la lattuga, l’acetosella e i porri.
Mettete tutto in un tegame con le patate.
Versatevi un litro d’acqua e quando giunge a ebollizione salate e pepate.
Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz’ora a fuoco moderato.
2.
Togliete il composto dal fuoco e frullatelo.
Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio.
Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta.
Versate il composto nella zuppiera.
Aggiungete due cucchiai d’olio, cospargete con un po’ di prezzemolo tritato e servite.