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Sorbetto al limone

Categoria: Dolci

Ingredienti:
limoni, 7
albume d'uovo, 1/2
zucchero, 100 gr.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
90 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Lavate e asciugate 1 limone, tagliate la scorza prelevando soltanto la parte gialla (perché l’interno bianco è molto amaro), poi con un coltellino molto affilato tagliatela a filamenti sottilissimi e corti.
2.
Lavate e asciugate altri 2 limoni grandi e con la buccia intatta, tagliateli a metà, quindi con un coltellino svuotateli della polpa lasciando solo lo spessore della scorza. Asciugateli e teneteli in frigorifero.
3.
Spremete il succo di tutti gli altri limoni, avendo cura di raggiungere i 10 cl in totale, nel caso aumentate il numero dei limoni.
Sciogliete lo zucchero a fuoco dolce in 180 cl. d'acqua, appena diluito fate raffreddare, aggiungete i filamenti di scorza, il succo di limone e lasciate in infusione per 1 ora.
4.
Montate a neve molto soda l’albume che avrete tenuto a temperatura ambiente e incorporatelo al composto.
Riempitevi tutti i mezzi limoni e sistemateli nel freezer, dove dovranno essere tenuti fino a 10 minuti prima di servirli in tavola.




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