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Biscotto alle pere profumato alla cannella

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Farina, 50 g
Zucchero semolato, 50 g
Uova, 2
Burro e farina, q.b.
Sale, q.b.
Pere, 350 g
Panna montata, 200 g
Zucchero semolato, q.b.
Cannella in polvere, q.b.
Rum, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:

1. Per la pasta biscotto, montate, con lo sbattitore elettrico, le uova insieme con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando il composto sarà soffice e spumoso, incorporatevi la farina, facendola cadere a pioggia da un setaccino e mescolando con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto.

2. Versate l'impasto su una placca imburrata, coperta da un foglio di carta da forno, imburrato e infarinato, spalmatelo per livellarlo bene poi passatelo in forno a 180° per 12' circa; sfornate, capovolgete la pasta su un canovaccio umido e arrotolatela nel canovaccio (così si mantiene morbida).

3. Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi, fatele bollire per 3 minuti in uno sciroppo di acqua e zucchero, quindi sgocciolatele e lasciatele raffreddare.

4. Svolgete la pasta, pareggiatela ai bordi, inumiditela con una bagna preparata con rum e acqua in parti uguali, spalmatela con circa 100 g di panna montata, farcitela con alcune pere tagliate a fettine, spolverizzatela abbondantemente di cannella, quindi arrotolatela, aiutandovi sempre con il canovaccio.

5. Accomodate il biscotto su un piatto adeguato e guarnitelo con il resto della panna montata e le pere rimaste; servitelo subito, oppure tenetelo in frigo.




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