Biscotti e mousse di cioccolato bianco

Categoria: Dolci

Ingredienti: Farina, 80 g Burro, 33 g Zucchero grezzo, 30 g Mandorle pelate, 100 g Maizena, 10 g Cacao, 3 g Lievito in polvere, 1 g 1 uovo Sale, q.b. Panna montata, 250 g Cioccolato bianco, 100 g Frutta fresca, a piacere	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	50 minuti

Preparazione:

1. Passate lo zucchero nel tritatutto riducendolo in polvere, quindi, utilizzando lo sbattitore elettrico, lavoratelo con il burro fino a ottenere una spuma gonfia. Sempre con lo sbattitore, unitevi il cacao, le uova, le mandorle, finemente tritate, e un pizzico di sale. Infine, mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate la farina, la maizena e il lievito setacciati.

2. Distribuite il composto su un foglio di carta da forno e stendetelo a mm 5; copritelo con un altro foglio e passatelo in frigo per 2 ore. Una volta rassodato ritagliate 12 biscotti di cm 6 di lato con la rotella smerlata, bucherellateli, distribuiteli su una placca infornateli a 250 °C per 5' circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

3. Spezzettate il cioccolato, fondetelo bagnomaria, lasciatelo intiepidire, quindi incorporatevi delicatamente la panna montata. Farcite i biscotti con la mousse e poneteli a riposare in frigo per 30'. Serviteli con frutta di stagione a piacere.