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Torta al cioccolato

Categoria: Dolci

Ingredienti:
uova, 3
zucchero, 200 gr.
burro, 100 gr.
fecola di patate, 75 gr. + farina, 75 gr. (o 150 gr. farina);
cacao amaro 75 gr. + 1 bustina di zucchero vanigliato (o 75 gr. Cacao zuccherato),
1 bustina lievito in polvere,
1 bicchiere di latte,
1 pizzico di sale,
Dosi per:
8 persone
Tempo:
60 minuti
Tempo aggiuntivo:
+ raffreddamento
 
 

Preparazione:
Unire nell'ordine: tuorli e zucchero, burro fuso (dopo averlo fatto raffreddare), fecola e farina setacciate, latte, sale, cacao, zucchero vanigliato (setacciati), lievito (setacciato), bianchi d'uovo montati a neve.
Infornare in teglia imburrata ed infarinata, in forno preriscaldato e cuocere a 180°C per 45 minuti (controllare la cottura al centro della torta con uno stecchino, eventualmente terminare la cottura coprendo la torta).
Far raffreddare fuori dal forno la torta scoperta, mettere su piatto e tagliare a metà per la farcitura con la crema, poi riunire i dischi di pasta e glassare a freddo.
Tenere in frigo 8-12 ore prima di servire.

Crema al cioccolato:
Mescolare a freddo: 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di latte.
Cuocere a fuoco lento.
Unire cacao a piacere.

Glassa:
acqua, 300 gr.
zucchero, 100 gr.
cioccolato fondente a scaglie, 200 gr.
burro (da aggiungere alla fine: evita il formarsi della pellicola durante il raffreddamento), 25 gr.
oppure: 1 stecca di cioccolato fondente a pezzi,
latte quanto basta per far amalgamare i pezzetti di cioccolato,
burro alla fine.

Note:
Si ringrazia per questa ricetta la sig.ra: Francesca Padula



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