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Cannoli siciliani [R]

Categoria: Dolci

Ingredienti:

Per le "scorze":

Farina, 150 g
cacao in polvere, 20 g
burro, 20 g
uovo, 1
zucchero, 270 g
vino Marsala Dolce, un cucchiaio
Olio Extravergine di Oliva, q.b.

Per la farcia:

Ricotta fresca, 500 g
Amido, 1 cucchiaio
Latte, 1 bicchiere
Scorza d'arancia e zucca candita, q.b.
Cioccolato a pezzi, q.b.
Pistacchi sgusciati e tritati (non salati), q.b.

Dosi per:
4 persone
 
 
 
 
Vino:

Preparazione:


1. Impastate la farina, il cacao, il burro, l’uovo, lo zucchero e il Marsala fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciate riposare per un’ora. Stendete l’impasto e dividetelo in quadrati uguali, che avvolgerete diagonalmente attorno a tubi di latta oppure agli appositi stampi per cannoli. Bagnate leggermente le estremità dei quadrati in modo che aderiscano perfettamente.

2. Mettete l’olio in una padella capiente (le scorze devono essere completamente immerse nell’olio) e fatelo scaldare. Friggete le scorze fino a farle diventare ben dorate, con un colore tendente al marrone. Asciugate le scorze, lasciatele raffreddare e staccatele delicatamente dai tubi.

3. Mettete il latte in un bicchiere, aggiungete l’amido e lasciate coagulare. In un recipiente, unite il latte coagulato, la ricotta, lo zucchero, i pezzetti di cioccolato, di pistacchio e di zucca candita. Mescolate fino ad amalgamare bene.

4. Con una sacca da pasticciere, riempite le scorze con la farcia. Decorate ogni cannolo con la scorza d’arancia candita (da posizionare alle estremità) e spolverate di zucchero a velo. Conservate i cannoli in frigorifero fino ad un’ora circa prima di servirli.

Regione: Sicilia



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