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Gelato di riso

Categoria: Dolci

Ingredienti:
riso, 150 gr.
burro, 30 gr.
zucchero, 100 gr.
uova, 3
vaniglia, 1 bustina
colla di pesce, 3 fogli
canditi, 50 gr.
maraschino, 1 bicchierino
limone, 1
panna montata, 100 gr.
gelatina di lamponi, 1 vasetto
sale, q.b.
 
 
 
 
 

Preparazione:
Mettete in ammollo nel liquore i canditi precedentemente tagliati a cubetti.
Cucinate il riso in acqua bollente salata.
Scolatelo ed aggiungeteci il burro.
Unite anche 25 gr. di zucchero, la bustina di vaniglia.
Aggiungeteci anche i canditi.
Preparate una crema inglese con 3 tuorli d'uovo, il latte, 75 gr. di zucchero e la scorza di mezzo limone.
Scioglieteci dentro la colla di pesce (ammorbidita in acqua tiepida e strizzata).
Amalgamate rigirando delicatamente.
Unite il riso e la panna montata.
Amalgamate il tutto.
Sistemate il composto in uno stampo.
Fate riposare in frigo per 3 ore circa.
Sistemate il gelato sul piatto di portata.
Fate sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d'acqua calda.
Distribuitela sul gelato.
Servite subito e ben freddo.




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