Gelato di nocciole

Categoria: Dolci

Ingredienti: nocciole, 100 gr. zucchero, 170 gr. latte, 750 cl. zucchero vanigliato, 1 bustina tuorli, 6

Preparazione:
Eliminate la pellicina dalle nocciole.
Per farlo dovete scottarle in acqua bollente (non troppo, non devono cuocere).
Passatele al frullatore.
Riducetele ad una poltiglia.
Unite alle nocciole 2 cucchiai di latte.
Versate il resto del latte in un pentolino.
Fatelo bollire insieme alla bustina di zucchero vanigliato.
Versate il tutto nelle nocciole.
Amalgamate bene.
Fate riposare il composto per una mezz'ora.
Lavorate i turli con lo zucchero.
Unite piano piano il composto di nocciole.
Fate cuocere il tutto a fiamma bassa continuado sempre a mescolare.
Fate attenzione che non si attacchi.
Levate dal fuoco non appena la crema inizierà l'ebollizione.
Fatela raffreddare e poi passatela nella gelateria per 20 minuti circa.