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Gelato alla meringa

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Per il gelato: latte, 500 gr.
fragole, 250 gr.
zucchero semolato, 150 gr.
Per le meringhette: zucchero semolato, 200 gr.
albumi, 100 gr.
vanillina,
burro per la placca,
Dosi per:
6 persone
 
 
 
 

Preparazione:
Preparate il gelato.
Pulite, lavate e sgocciolate bene le fragole.
Sistematele nel vaso del frullatore.
Unite lo zucchero e il latte.
Frullate alla medesima velocità per 2 min. circa.
Versate il composto nella gelatiera.
Avviate l'apparecchio e seguite le istruzioni.
Sistemate il gelato nel freezer non appena sarà denso e cremoso.
Lasciatelo riposare fino al momento di servirlo.

Preparare le meringhette.
Mettete in una ciotola gli albumi, lo zucchero e mezza bustina di vanillina.
Immergete il recipiente in un altro contenente due dita d'acqua tiepida.
Portate il tutto su fiamma media.
Montate a bagnomaria con una frusta gli albumi in neve fermissima.
Sistematela in una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia.
Imburrate una placca.
Create ciuffetti della grossezza di una noce facendoli uscire dalla tasca e tenendoli distanziati tra loro.
Infornate in forno già caldo a 50°C.
Fate rassodare le meringhette per circa 3 ore.
Dovranno essere bianche ma perfettamente asciutte.
Sistemate alcune palline di gelato nelle coppette.
Decorate con 3-4 meringhette.
Accompagnate con della salsa vaniglia preparata al momento.
Servite.




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