Ricette online.com
Antipasti Primi piatti Secondi piatti Contorni Formaggi Dolci Salse di base Fondi di cottura Paste di base
  Conoscere in cucina Conoscere gli alimenti  
la Cucina
la Cantina
le Rubriche
Iscriviti
Contatti
Mappa
Pubblicità & Collaborazioni
Home
 


Uovo di cioccolato con mousse al caffè

Categoria: Dolci

Ingredienti:
1 uovo di cioccolato, (circa 22 cm di lunghezza, servirà soltanto la metà),
biscotti savoiardi, 6
caffè lungo, q.b.
caffè liofilizzato istantaneo, 2 cucchiai
zucchero, 120 gr.
albumi, 2
burro morbido, 140 gr. Per decorare: qualche ovetto di cioccolato piccolo.
Dosi per:
6 persone
 
 
 
 

Preparazione:
Separate l'uovo di cioccolato in due per il lungo.
Utilizzate un coltello lungo e sottile dopo aver lasciato la lama immersa in acqua bollente per qualche istante.
Adagiate la metà del guscio da farcire su un supporto.
Scaldate lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua.
Fate raggiungere l'ebollizione.
Fate trascorrere 3 min di cottura a fiamma dolce.
Montate gli albumi a neve ben ferma nel frattempo.
Versate lo sciroppo bollente a filo sugli albumi.
Continuate a montare il composto.
Frustate fino a quando si sarà raffreddato.
Lavorate ora il burro con una frusta fino a quando sarà cremoso.
Diluite il caffè liofilizzato con due cucchiaini di acqua bollente.
Amalgamate gli albumi al burro.
Lavorate delicatamente con un cucchiaio.
Unite alla fine il caffè sciolto.
Inbibite i biscotti spezzettati con il caffè lungo freddo.
Adagiateli sul fondo del guscio.
Stendeteci sopra la mousse.
Livellate con una spatola.
Mettete in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Guarnite a piacere con piccoli ovetti e pezzetti del mezzo guscio scartato.


Evento:
Pasqua


Aggiungi questa ricetta al tuo menu
invia la ricetta ad un tuo amico