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Piccoli krapfen alla crema

Categoria: Dolci

Ingredienti:
farina bianca, 325 gr.
burro, 50 gr.
zucchero, 50 gr.
lievito di birra, 13 gr.
uova, 2
latte,
zucchero a velo, q.b.
limone, 1
crema pasticcera, 250 gr.
olio di semi per friggere, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito con uno cucchiaio di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di zucchero.
Lavorate il tutto con 40 gr. di farina.
Mettete a lievitare per 30 min. in luogo tiepido coprendo l’impasto con un canovaccio pulito.
Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia.
Metteteci al centro lo zucchero, un pizzico di sale, le uova intere, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e il panetto lievitato.
Impastate il tutto versando il latte necessario a ottenere un impasto morbido.
Lavorate la pasta sulla spianatoia fino a quando non si attaccherà più alle dita.
Formate una palla.
Sistematela in una terrina infarinata.
Incidetela con un taglio a croce.
Ricopritela con il canovaccio.
Lasciate lievitare per 2 ore in luogo abbastanza tiepido, ma non caldo.
Fate sgonfiare la pasta lavorandola ancora per qualche istante.
Spianatela fino allo spessore di un centimetro.
Utilizzate un tagliapasta rotondo e ricavatene dei dischi del diametro di 6 cm circa.
Fateli lievitare sulla spianatoia per altre 2 ore coperti con il canovaccio infarinato.
Fate friggere i piccoli krapfen pochi alla volta in una pentola a bordi alti con abbondante olio bollente.
Sgocciolateli.
Sistemateli su un foglio di carta assorbente da cucina.
Farciteli con la crema pasticcera.
Cospargete con lo zucchero a velo.
Servite ancora caldi.


Evento:
Carnevale


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