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Ananas e meringa

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Ananas, 1
Savoiardi, q.b.
Cointreau, q.b.
Albumi, 2
Zucchero, 80 g
1 tuorlo d'uovo
Latte, 125 ml
Farina, 10/15 g
Scorza di mezzo limone
Sale, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:

1. Preparate una crema pasticcera portando il latte ad ebollizione con 20 g di zucchero, la scorza del limone (importante eliminare la parte bianca dalla scorza) e un pizzico di sale.

2. A parte sbattete i tuorli con altri 40 gr. di zucchero e la farina. Levate ora dal latte la scorza del limone e versate il tutto piano piano nel composto di uova continuando a mescolare, continuate la cottura per qualche istante fino a quando la crema non inizierà a diventare densa.

3. Tagliate a metà l' ananas (nel senso orizzontale) e cercate di scavare la polpa in modo da estrarla in unico pezzo; eliminate la parte dura (il torsolo) e tagliate tutta la polpa a fettine. In una metà sistemate dei savoiardi bagnati precedentemente con del cointreau, ricoprite questo strato con della crema pasticcera e sopra adagiatevi delle fettine di ananas.

4. Montate gli albumi a neve insieme al rimanente zucchero e spalmate la meringa ottenuta sopra l'altro mezzo ananas. Passate il tutto in forno, a calore moderato per 5 minuti in modo che la meringa prenda colore e si rapprenda, servite dopo qualche minuto.




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