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Bigné

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Acqua, 1/4 di litro
Margarina, 50 g.
Farina, 150 g
Uova, 4
Sale, un pizzico
Dosi per:
2 persone
Tempo:
60 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
In un casseruolino non troppo grande portate a bollire l’acqua con la margarina ed il sale.
Buttatevi la farina, levate subito il casseruolino da fuoco e, mescolando energicamente, formate un impasto ben amalgamato.
Rimettetelo e lasciatelo cuocere per qualche minuto o finchè si staccherà dalle pareti e dal fondo.
2.
Versate il composto in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Mescolatevi le uova una alla volta, non aggiungendo il successivo finchè il primo non sia stato bene assorbito.
3.
Mettete l’impasto in un sacchetto di tela con la bocchetta liscia di metallo e, fate delle palline grandi come noci, tenendo 4 cm di distanza tra una e l’altra.
Spennellatele delicatamente con l’uovo battuto e fatele cuocere in forno caldo (210°) per 15- 20 minuti (senza aprire il forno) o finchè i bigné saranno leggermente dorati e asciutti all’interno.
4.
Lasciateli raffreddare completamente poi apriteli da un lato con le forbici e riempiteli con spume di tonno, di salmone, fegato etc., se li desiderate salati oppure con una crema pasticcera, zabaglione o panna montata e dolcificata, se li preferite dolci.
In quest’ultimo caso spolverizzateli con lo zucchero a velo.




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