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Zuccotto

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Pan di Spagna, 100 g.
colla di pesce, 1 foglio
Burro, 1 cucchiaino
Cacao amaro, 1 cucchiaino colmo
Acqua, 1 cucchiaio
Zucchero, 30 g.
Frutti canditi tagliati a dadini, 30 g.
Cioccolato fondente, 30 g.
Maraschino o altro liquore alla ciliegia, a piacere
Panna da montare, 150 g.
Zucchero a velo, 20 g.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
45 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Ammollate il foglio di colla di pesce in acqua fredda.
Preparate lo sciroppo di cioccolato:
in un tegamino posto su fuoco basso, fate sciogliere il burro, unite il cacao poi aggiungete l’acqua, lo zucchero e, sempre mescolando, continuate la cottura per 3 minuti.
2.
Tagliate il pan di Spagna a fette lunghe e spezzettate il cioccolato fondente.
Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere con tre cucchiai di acqua a fuoco bassissimo, quindi lasciatela raffreddare senza indurire.
3.
Foderate fondo e pareti di una ciotola della capacità di 2 litri con il pan di Spagna che irrorerete con il liquore diluito a piacere e con del latte se lo desiderate meno forte.
4.
In una terrina montate la panna poi mescolatevi delicatamente lo zucchero a velo e la colla di pesce sciolta.
Dividetela in due parti: in una aggiungete poco alla volta lo sciroppo di cioccolata e versatela nella ciotola foderata.
Cospargetela con la metà dei canditi e del cioccolato fondente, quindi versatevi la rimanente panna alla quale avrete lenito i restanti canditi e pezzetti di cioccolato.
5.
Coprite con fette di pan di Spagna inzuppate di liquore e ponete lo zuccotto in frigorifero per 12 ore.
Sformatelo sul piatto da portata e servitelo così semplicemente o decorato a piacere.




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