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Profiteroles

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Per la pasta dei bignè:
Acqua, 1/4 di litro
Burro, 125 g.
Sale, 1 pizzico
Farina bianca, 150 g.
Uova intere, 2

Altri ingredienti:
Panna montata, 200 g.
Zucchero a velo, qualche cucchiaio
Salsa al cioccolato, 4 dl.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
90 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
In una casseruola non troppo grande portate all’ebollizione l’acqua con la margarina e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e versatevi, sempre mescolando, la farina in una volta sola.
2.
Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti ancora, finchè l’impasto distaccherà dalle pareti.
Versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare.
Unitevi poi le uova intere uno alla volta, sempre sbattendo energicamente.
3.
Continuate a sbattere finchè la pasta formerà delle bollicine.
Mettetela in una siringa con la bocchetta liscia di metallo.
Premendo fate uscire sulla lastra del forno unta delle palline grosse come una noce, tenendole distanti 4 cm l’una dall’altra.
Fatele cuocere in forno moderato (180°) senza aprirlo durante la cottura per circa 20 minuti.
A cottura ultimata l’interno dei bignè deve essere completamente vuoto e asciutto.
4.
Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare su una gratella.
Apriteli da un lato con le forbici e riempiteli con la panna montata leggermente zuccherata.
Disponeteli a cupola sul piatto e versatevi la salsa di cioccolato.




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