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Mousse di limone

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Succo di 1 limone + la scorza grattuggiata
Ricotta, 240 g
1 uovo
Zucchero, 30 g
Formaggio cremoso, 100 g
Colla di pesce, 5 g
Gherigli di noce, q.b.
Scorza di limone, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:
1.
Montate i tuorli con lo zucchero. Incorporate il formaggio cremoso. Allungate poco alla volta con succo di limone. Unite la scorza grattuggiata. Amalgamate la ricotta.

2.
Ammorbidite in acqua fredda la colla di pesce. Strizzatela e fatela sciogliere del tutto. Unitela al composto preparato. Fate riposare per 5 min. circa. Montate a parte gli albumi a neve. Addensateli con la crema delicatamente.

3.
Sistemate la mousse nelle coppe. Ponete per 60 min. circa a riposo in frigorifero. Velate con gherigli di noce sminuzzati e julienne di scorza di limone.




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