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Strüdel di mele trentino [R]

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 00, 250 g.
uovo fresco, 1
Sale, un pizzico
Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
Acqua, 1 o 2 bicchieri
Mele, 2 kg.
Pangrattato, 150 g.
Burro fresco, 150 g.
Zucchero comune, 100 g.
Uvetta sultanina, 50 g.
Rum, 4 cucchiai
Pinoli sbucciati, 50 g.
Cannella, q.b.
limone medio non trattato, 1
Burro, q.b.
Burro liquido, 3 cucchiai
Dosi per:
4 persone
Tempo:
120 minuti
 
Difficoltà:
media
 
Vino:
Moscato giallo Alto Adige

Preparazione:
1.
Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia.
Aggiungete l'uovo, il sale e l'olio.
Amalgamate bene gli ingredienti aggiungendo lentamente l'acqua.
Lavorate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e liscio di media consistenza.
2.
Formate una palla ed ungetela con l'olio.
Lasciate quindi riposare per mezz'ora.
Nel frattempo sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette molto sottili.
Mettetele in una terrina ed aggiungete lo zucchero, la cannella in polvere, la scorza di limone grattugiata, l'uva sultanina, i pinoli ed infine il rum.
Amalgamate bene il tutto e fate riposare per un po'.
3.
In un pentolino fate sciogliere il burro.
Aggiungete il pangrattato e fate tostare.
Infarinate bene un canovaccio pulito e con un mattarello stendetevi la pasta, tirandola in lungo con le mani fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
4.
Ungete la sfoglia con del burro liquido.
Cospargete 2/3 della sfoglia di pangrattato e distribuitevi le mele.
Alzate il canovaccio dal lato con il ripieno e arrotolate lentamente e con cautela.
5.
Ponete lo Strudel nella teglia imburrata.
Ungete la superficie con il resto del burro.
Mettete nel forno già caldo e cuocete a 220 °C per circa mezz'ora.
Prima di servire cospargete di zucchero a velo.

Regione: Trentino Alto Adige



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