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Torta di carota [R]

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Carote medie, 300 g.
Burro fresco, 120 g.
Zucchero comune, 100 g.
Uvetta passa, 150 g.
Arance non trattate, 2
Farina bianca, 60 g.
Lievito per dolci, 1 bustina
Savoiardi, 2
Mandorle dolci pelate, 50 g.
Cannella in polvere, q.b.
uovo fresco, 1
Sale, q.b.
Dosi per:
6 persone
Tempo:
60 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Lavate le carote.
Raschiatele e grattugiatele raccogliendole in una terrina.
Pestate i savoiardi riducendoli in polvere.
Imburrate una tortiera del diametro di circa 20-22 cm con buco al centro.
Spolverizzatela con i biscotti sbriciolati, facendoli aderire bene alle pareti dello stampo.
2.
Lavate l'uvetta e tenetela a bagno in una ciotola con acqua tiepida per qualche minuto.
Tritate le mandorle.
Lavate e asciugate le arance.
Grattugiatene la scorza (solo la parte arancione) lasciandola scendere sulle carote.
3.
Ponete il restante burro, un poco ammorbidito, in una ciotola.
Con un cucchiaio di legno mescolatelo sino a ridurlo in crema (se usate una frusta elettrica farete piu' in fretta e il risultato sara' migliore).
Unitevi quindi tutto lo zucchero, un pizzico di cannella e l'uovo intero.
Lavorate il composto energicamente per circa 2 minuti.
Amalgamatevi le carote, la farina bianca fatta scendere da un setaccino insieme con il lievito, l'uvetta ben scolata e asciugata, un pizzico di sale e le mandorle tritate.
4.
Disponete nella tortiera tutto il composto preparato.
Livellate bene e mettete la tortiera nel forno caldo a 180 °C gradi.
Fate cuocere la torta per circa 35-40 minuti.
A cottura ultimata, tenete la torta nel forno spento per 10 minuti.
Lasciatela raffreddare, poi capovolgete lo stampo e sistemate la torta su un piatto da portata.
Volendo, spolverizzatela con dello zucchero a velo, al quale avrete mescolato un poco di cannella. Servite.

Regione: Valle d'Aosta



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