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Parrozzo di Pescara

Categoria: Dolci

Ingredienti:
Zucchero, 130 g.
Cioccolato fondente, 150 g.
Burro, 100 g.
Fecola di patate, 70 g.
Farina, 70 g.
Uova, 5
Mandorle dolci, 70 g.
mandorle amare, 50 g.
 
Tempo:
100 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Riducete le mandorle tostate in polvere e amalgamatele con 2 cucchiai di zucchero.
2.
Mettete i tuorli d'uovo ed il rimanente zucchero in una terrina.
Sbattete a lungo.
Unite la polvere di mandorle, la farina e la fecola, alternandole e passandole al setaccio.
Aggiungete infine il burro sciolto ma freddo.
3.
Montate gli albumi a neve ben soda ed aggiungeteli delicatamente al composto.
Versare in una tortiera imburrata e mettere in forno già caldo, a 180°, per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare.
4.
Rompete a pezzetti il cioccolato.
Fatelo sciogliere a fuoco bassissimo.
Versatelo sulla torta e stendetelo in uno strato sottile, aiutandovi con una spatola.
Lasciate solidificare e servite.

Regione: Abruzzo



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