Anellini di patate e spinaci

Categoria: Contorni

Ingredienti: patate farinose, 270 gr. spinaci lessati e ben strizzati, 80 gr. burro, 30 gr. parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio pecorino grattugiato, 1 cucchiaio farina, 20 gr. noce moscata, q.b. sale, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	45 minuti



	Vino:
	Tocai Italico

Preparazione:
1.
Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata.
Sbucciatele subito e passatele al passaverdura per ottenere una purea.
Insaporite con la noce moscata grattugiata, il sale e i due formaggi e unire 10 gr. di burro.
2.
Tritate a mano gli spinaci.
Infarinate leggermente il piano di lavoro.
Stendete la purea fredda allo spessore di 2 centimetri.
Al centro disponete gli spinaci uniti a forma di salamino, quindi avvolgetelo nella sfoglia di purea e infarinatelo bene.
Tagliate a fette questo salame, fatene tanti anellini e cuoceteli nel burro.