Carciofi ripieni della nonna [R]

Categoria: Contorni

Ingredienti: Carciofi di piccola pezzatura, 12 Pane grattugiato, 100 g Olive nere denocciolate, 50 g Capperi, q.b. Vino bianco, 1 bicchiere Limoni, 2 Prezzemolo, 2 gambi Olio d'oliva, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	4 persone

Preparazione:

1.
Dissalate i capperi 20 minuti prima della preparazione (sciacquate i capperi, inseriteli in una bacinella con acqua e ricambiate l’acqua più volte). Pulite e liberate i carciofi dalle foglie più esterne e dalle punte pungenti.

2.
Inserite i carciofi in acqua e pezzi di limone. Tritate i capperi, le olive, aggiungete il sale e il pepe quanto basta, il prezzemolo tritato e metà olio. Togliete i carciofi dall’acqua, asciugateli, apriteli al centro ed inseritevi il ripieno appena ottenuto.

3.
Inserite i carciofi in una teglia facendo attenzione di porli “in piedi”(con la base del carciofo a contatto con la teglia, per intenderci). Inserite il restante olio e cuocete a fiamma lenta. Dopo 10 minuti bagnate con vino bianco e coprite. Lasciate sul fuoco fino a quando l’intingolo non sarà quasi completamente sfumato e servite con una spolveratine di prezzemolo tritato fresco.

Note:
Ricetta inviata da Ischia in Tavola. Si ringrazia per la gentile collaborazione.


Regione:	Campania