Begun sabzi curry (melanzane al curry)

Categoria: Contorni

Ingredienti: Una melanzana Una cipolla Pomodori, due Alloro, una foglia Peperoncino in polvere, mezzo cucchiaino Coriandolo in polvere, mezzo cucchiaino Curcuma, un pizzico Cannella in polvere, un pizzico Un peperone rosso affettato Ghee, q.b. Sale, q.b.	Dosi per:	4 persone

Preparazione:

1. Tagliate la melanzana, la cipolla e i pomodori. Fate soffriggere in un cucchiaio di ghee la cannella per un minuto.

2. Unite la cipolla e l'alloro. Aggiungeteci il peperoncino, il coriandolo e la curcuma non appena la cipolla sarà imbiondita. Cucinate per cinque minuti.

3. Unite i pomodori. Incorporate la melanzana ed il peperone. Salate. Cucinate a fuoco dolce fino a quando le verdure non saranno cotte. Servire caldo o tiepido.

Note:
Si possono aggiungere altre verdure, come cavolfiore e patate, o addirittura sostituirle alle melanzane.

Genere cucina:	Cucina Indiana