Polenta alla piemontese [R]

Categoria: Contorni

Ingredienti: Farina di granturco, 250 g. Farina bianca, 50 g. Fontina valdostana, 150 g. Parmigiano grattugiato, 100 g. Burro, 50 g. Brodo vegetale, 1/2 l. Latte parzialmente scremato, 1 bicchiere, Panna liquida, 200 ml. cipolla bianca, 1 porro medio, 1 Sedano, 1 gambo Aglio fresco, 2 spicchi Salvia, q.b. Rosmarino fresco, 1 rametto Basilico fresco, q.b. Alloro, 1 foglia Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	45 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione.
Mescolate assieme i due tipi di farina.
Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro.
Quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio.
2.
Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarà ben appassito, toglietelo dal fuoco.
Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora.
Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, affinchè non si formino grumi.
3.
Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco.
Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme.
Uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola.


Regione:	Piemonte