Polenta all'abruzzese [R]

Categoria: Contorni

Ingredienti: Farina di granturco, 1 kg. Pancetta o "grasso e magro", 300 g. Salsicce, 6 Olio d'oliva, 1/2 bicchiere Pomodoro, 1 kg. Cipolla e peperoncino, q.b. Sale, q.b.	Dosi per:	6 persone
	Tempo:	100 minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Fate soffriggere la pancetta con le salsicce e la cipolla.
Aggiungete un po' di sale e fate rosolare il tutto.
2.
Versate il pomodoro e fate cuocere per circa 1 ora.
Mettete sul fuoco un capace tegame, con acqua nelle proporzioni di una tazza da latte a persona.
Fatevi cadere un filo di olio d'oliva.
3.
Quando sta per bollire, fate cadere a pioggia la farina di granoturco.
Con la frusta mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
Raggiunta una certa consistenza, continuate a cuocere la polenta sempre mescolando.
4.
Una buona polenta ha bisogno di circa 30/40 minuti di cottura.
Rovesciatela sulla spianatoia e livellatela con un mestolo di legno.
Conditela quindi con il sugo e abbondante pecorino grattugiato.
Servite.


Regione:	Abruzzo