Antipasto con nervetti

Categoria: Antipasti

Ingredienti: Zampetto di vitello, 1/2 Girello di vitello, 1/2 Gambo di sedano, 1/2 Cipolla, 1 Carota, 1/2 Olio extravergine di oliva, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:

1. Portate ad ebollizione dell'acqua salata con sedano e carota. Unite zampetto e girello e continuate la cottura. Fate trascorrere 1 ora e 30 minuti.

2. Levateli dal fuoco e fateli freddare. Affettateli in sottili fettine. Tagliate la cipolla. Mischiate lo zampetto, il girello e le fettine di cipolle. Insaporite il tutto con un filo di olio. Aggiustate di sale e pepe.