Anguilla con cognac

Categoria: Antipasti

Ingredienti: Anguilla, 400 gr. Pasta di acciuga, q.b. Olio di semi, q.b. Aglio, 1 spicchio Cipolla, 1. Vino rosso, 1/2 bicchiere Cognac, 1/2 bicchiere Alloro, timo, prezzemolo, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:

1. Tagliate e portate a cottura con olio e una base di cipolla e aglio l'anguilla. Bagnate con cognac e fate evaporare. Bagnate con il vino rosso e unite il mazzetto di odori e sale.

2. Levate a metà cottura gli odori e continuate la cottura dell'anguilla. Togliete dal fuoco, disponete i pezzi sui piatti di portata accompagnati con della pasta di acciuga.