Conoscere la Verdura

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Indivia riccia - Descrizione: Insalata appartenente alla famiglia delle Composite che viene utilizzata cruda. Presenta foglie fittamente ricciute, di colore verde brillante quelle più esterne, più chiaro, fino al giallo, quelle interne.

Utilizzo in cucina: Viene utilizzata come contorno.

Indivia scarola - Descrizione: Insalata appartenente alla famiglia delle Composite. È caratterizzata da foglie grandi e ondulate, con coste larghe e tenere, dal sapore fresco e amarognolo.

Utilizzo in cucina: Viene consumata cruda in insalata, più raramente cotta.

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