Conoscere il Sale e l'Aceto

Il sale e l'aceto... sapori estremi nella cucina

Vedi anche
il sale
l'aceto
l'aceto balsamico
tecnica di preparazione di aceti alle erbe ed elenco di aceti in commercio

approfondimento: Aceto balsamico tradizionale

Lasciare marinare in un litro d'aceto 50 gr. dell'erba prescelta per 3 giorni, poi filtrare.
Fra le erbe aromatiche consigliate, potete utilizzare timo, dragoncello, erba cipollina, aglio, maggiorana, salvia, rosmarino, mentuccia, lauro.
Potete usare questi aceti aromatici per preparare delle salse o per dare un tocco particolare alle vostre insalate.

Elenco di aceti balsamici presenti sul mercato.

aceto di moscato
aceto di vino al timo
antico aceto al barbaresco
aceto di vino rosso alla fragola
aceto di sherry
salsa balsamica di uva
aceto affinato di moscato
aceto di vino bianco allo zafferano
aceto di vino al dragoncello
aceto di barolo
aceto vecchio di vino rosso all'arancia
agretto di vino santo
aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
aceto balsamico tradizionale di Modena
mosto d'uva cotto
salsa balsamica Etrusca.

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