Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

Il tonno

Zona di provenienza - E' una specie presente in tutte le acque temperate e tropicali dei continenti. E' comune nell'Atlantico orientale e variamente presente nel Mediterraneo.

Descrizione e preparazione - Nel Mediterraneo la pesca del tonno è redditizia, perché questo pesce è molto apprezzato e richiesto. Raggiunge facilmente i 2,5 m di lunghezza, ma sono stati catturati esemplari molto più grandi, di 4,5 m e del peso di 600 kg. Il tonno in scatola è spesso presente sulle nostre tavole. Fresco, lo è assai meno, considerato il costo abbastanza elevato. Tagliato a trance può essere cucinato come la carne, in umido, brasato o al forno.

Vedi anche
Ricette pesci

torna a: Approfondimento sui vari tipi di pesce

inizio pagina