Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
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La tinca

Zona di provenienza - Vive in acque stagnanti o a corrente molto lenta, ricche di vegetazione acquatica e con fondo melmoso.

Descrizione e preparazione - Ha dimensioni comprese tra i 25 e i 30 cm, raramente raggiunge e supera i 50 cm (2 kg di peso). È un pesce d’acqua dolce molto spinoso, ma il sapore della carne è gradevole. La tinca deve essere sviscerata e lavata, ma non squamata. Gli esemplari più piccoli sono ottimi fritti.

Vedi anche
Ricette pesci

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