Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

L'orata

Zona di provenienza - Viene pescato prevalentemente lungo le coste dell’Atlantico orientale e del Mediterraneo.

Descrizione e preparazione - È uno dei pesci di mare più pregiati per il gusto delicato della sua carne. Le dimensioni variano dai 30 ai 60 cm. mentre il peso può arrivare eccezionalmente ad una decina di chilogrammi. Gli esemplari più grandi (due chilogrammi o più) e appena pescati devono essere lasciati frollare in frigorifero per un giorno intero.

Vedi anche
Ricette pesci

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