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Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

Il luccio

Zona di provenienza - Vive nelle acque dolci dell’Italia del Centro-Nord.

Descrizione e preparazione - Viene apprezzato per le sue carni bianche e sode, buone, ma piuttosto spinose. La femmina del luccio può svilupparsi fino a oltre un metro di lunghezza. Gli esemplari più grandi è bene farli frollare nel frigorifero ventiquattr’ore. Le uova del luccio devono essere scartate perché spesso tossiche.

Vedi anche
Ricette pesci

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