Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

I lavarelli

Zona di provenienza - Viene pescata in quasi tutti i laghi italiani. Le sue origini sono nordiche, ma in Italia è stato introdotto in quest’ultimo secolo.

Descrizione e preparazione - In media è lungo dai 15 ai 40 centimetri e il suo peso varia dai 500 gr. ai 3 kg. circa. Ha carni bianche e sode e può essere cucinato negli stessi modi della trota.

Vedi anche
Ricette pesci

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