Ricette nuove e vini per la tua cucina. Educazione alimentare su ricette online
Conoscere in cucina Conoscere gli alimenti
  Conoscere in cucina Conoscere gli alimenti  
Conoscere in cucina
la Cantina
le Rubriche
Newsletter
Forum
Contatti
Mappa
Pubblicità & Collaborazioni
Home
 


Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

I moscardini

Zona di provenienza - Vive su fondi fangosi, è pescato principalmente con reti a strascico. E' una specie comune nel Mediterraneo.

Descrizione e preparazione - La denominazione è ligure, ma i moscardini sono conosciuti con questo nome anche in altre regioni. A Napoli invece si chiamano polpetelli, in Veneto polpetti.
Sono polpi molto piccoli, magri, teneri, gustosi e digeribili. Si possono trovare freschi o surgelati. Dopo averli lavati è necessario eliminare il becco e gli occhi. Sono ottimi preparati semplicemente, lessati e conditi con olio e limone, ma si possono gustare in vari altri modi, spesso con le stesse ricette indicate per seppie e calamaretti.

Vedi anche
Ricette pesci

torna a: Approfondimento sui vari tipi di pesce

inizio pagina