Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

Il dentice

Zona di provenienza - Vive in fondali rocciosi fino a m 200 di profondità nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale.

Descrizione e preparazione - Può raggiungere grandi dimensioni, fino ad un metro di lunghezza e fino a 12 kg di peso. Per questo motivo viene spesso venduto a trance. Le sue carni magre e sode sono molto pregiate e si prestano a varie e gustose preparazioni. Il brodo che se ne ricava è l’ideale per minestre e risotti.

Vedi anche
Ricette pesci

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