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Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

Il granchio

Zona di provenienza - Esistono due tipi di granchio più conosciuti e consumati:
Il granchio comune o verde (chiamato anche moleca in Veneto) che vive nelle lagune e ha carni morbide e gustose.
Il granchio di sabbia che abita nei fondali in prossimità dei fiumi.

Descrizione e preparazione - Appartengono alla famiglia dei granchi anche il granciporro e la granceola. È diffusa la polpa di granchio dei mari del Nord confezionata in scatola, molto gustosa condita con olio e limone, oppure mescolata al sugo di pomodoro per condire gli spaghetti.

Vedi anche
Ricette pesci

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