Conoscere il Pesce

Introduzione
Pesci, crostacei e frutti di mare
La quantità
Le cotture del pesce
I contorni più adatti
Gli aromi più indicati
Quel cattivo odore di pesce
Mantenere il pesce caldo
Approfondimenti sui vari tipi di pesce «

Gli agoni

Zona di provenienza - L’agone vive soltanto nei laghi prealpini, quindi lo troviamo nei nostri laghi di Como, di Garda e Maggiore. Può essere lungo tra i 25 e i 30 centimetri.

Descrizione e preparazione - La sua carne non è tra quelle più pregiate, però è saporita e l’agone fritto o in carpione oppure cotto alla griglia risulta senz’altro gustoso.

Vedi anche
Ricette pesci

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