I metodi di cottura

Arrostire
Brasare
Cuocere a vapore
Cuocere alla griglia
Cuocere al cartoccio
Friggere
Gratinare
Saltare «
Stufare

Saltare

E' un metodo di cottura largamente usato per quegli alimenti che necessitano di essere girati spesso. In questo caso i conduttori di calore (olio, burro o altro grasso caldo), assieme al fuoco, possono solo modificare lo strato inferiore del cibo. Se ne deduce che dopo un certo periodo di tempo l'alimento andrà saltato così da cuocerne anche l'altra metà.