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Prugna

Le prugne sono il frutto del Prunus, una famiglia di alberi che comprende diverse specie. La più diffusa in Italia è Prunus domestica.

Di forma ovale o tonda, la polpa della prugna risulta filamentosa, di colore giallo o rosso.
Ce ne sono diversi tipi che si differenziano per forma, colore, dimensione e consistenza.
In alcuni esemplari la polpa risulta essere ben attaccata al nocciolo.

Varietà
Le prugne comprendono diverse varietà: il frutto può infatti essere ovale oppure rotondo, e presentarsi in una gamma di colori che va dal giallo al violaceo.

Menzioniamo qui solo alcune delle varietà più diffuse
California Blue: rotonda, di colore blu – viola;
Florentina: rossa, dalla consistenza pastosa e sapore acidulo;
Goccia D'Oro: di colore giallo – dorato, con polpa morbida e saporita.

Caratteristiche qualitative
Quando acquistate delle prugne, controllate che la polpa sia morbida al tatto, ma non molle, che la buccia sia del colore appropriato per la sua varietà e priva di difetti come tagli, macchie e ammaccature. Non acquistate prugne poco mature perché tendono a maturare ben poco dopo la raccolta.

Conservazione:
Appena acquistate, se non vengono consumate subito vanno riposte in frigorifero senza alcun involucro, ma riposte in un recipiente di vetro all'interno del cassetto della frutta. Si conservano fresche al massimo per 1 settimana.

Proprietà nutritive
Le prugne non hanno un elevato apporto calorico (dalle 30 alle 45 calorie per ogni 100 g) ma non conferiscono nemmeno un grande senso di sazietà, quindi vanno consumate con moderazione.
Possono avere un effetto lassativo, soprattutto se mangiate a digiuno o immediatamente prima di un pasto.

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