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Nespola

La nespola è originaria dell'Europa sud - orientale e dell'Asia sud – occidentale. Fu introdotta in Italia dai Romani nel 200 A.C circa e diventò un frutto molto importante nell'alimentazione europea in epoca romana e medievale.

Varietà
Le varietà più comuni sono la germanica, di forma tondeggiante e colore giallo scuro o marrone chiaro (quando matura) e la giapponese, di forma oblunga e colore più chiaro.

La nespola germanica ha un gusto fortemente acido e richiede, per essere commestibile, di essere “frollata” ossia dev'essere esposta ad almeno una forte gelata prima di essere raccolta.

Le nespola giapponese ha un gusto più delicato e può essere consumata così com'è una volta matura.

I semi di entrambe le varietà sono leggermente tossici e bisogna quindi fare attenzione a non ingerirli.

Caratteristiche qualitative
E' molto difficile trovare in commercio delle nespole; in ogni caso, la nespola germanica dovrebbe essere acquistata quando la polpa è ancora verde e poi lasciata in un ambiente fresco finché non diventa più soffice e marrone. A questo punto è pronta per essere consumata; può essere conservata in frigorifero per 3 giorni al massimo.

La giapponese dev'essere invece acquistata già matura e consumata entro massimo 2 - 3 giorni, e nel frattempo conservata in frigorifero.

Proprietà nutritive
La nespola è ricca di acido citrico e di tannino.

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