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Kiwi

Il Kiwi è il frutto di una pianta rampicante originaria della Cina (l'actinidia), resa famosa da alcuni produttori neozelandesi che iniziarono a coltivarla nel loro Paese nei primi anni del '900. Il suo nome deriva da quello dell'uccello simbolo della Nuova Zelanda, ed è stato assegnato al frutto sulla base di una strategia puramente commerciale. Attualmente il maggior produttore di kiwi al mondo è l'Italia.

Varietà
Le varietà di kiwi normalmente presenti sul mercato sono praticamente indistinguibili tra loro: frutti ovali, dalla buccia marrone e “pelosa” con una polpa verde dolce dal retrogusto acidulo. Recentemente è stata sviluppata una variante detta Golden dal colore giallo-dorato, ma è difficile trovarla in commercio ed è piuttosto costosa.

Caratteristiche qualitative
Il kiwi dev'essere leggermente soffice ma sodo, senza graffi o ammaccature. Evitate i frutti troppo duri (sono probabilmente acerbi) o che emanano un cattivo odore. Se acquistate frutti maturi consumateli entro 1 – 2 giorni.

Se volete conservare i kiwi per alcuni giorni, acquistate frutti acerbi e lasciateli maturare qualche giorno prima di consumarli.

Proprietà nutritive
Il kiwi è ricco di vitamina C, potassio e antiossidante. Ha un'apporto calorico medio (40 – 45 calorie per 100g) e contiene un enzima che lo rende inadatto ad essere impiegato in piatti a base di latticini (ne rovinerebbe il sapore e la consistenza) a meno che non venga prima fatto bollire.

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