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Fragola

Le fragole sono dei “falsi frutti”: in effetti sono delle infiorescenze che portano sulla loro superficie i frutti veri e propri, chiamati acheni e contenuti nei piccoli granelli che caratterizzano la parte esterna della fragola.

Varietà
Le fragole si distinguono in rifiorenti (piante che danno frutti relativamente piccoli e consentono diversi raccolti durante l'anno) e non rifiorenti (piante che producono fragole più grandi per un solo raccolto l'anno).

Esistono poi le prelibate fragole o fragoline di bosco, prodotte da piante spontanee in zone montane, molto dolci e piuttosto rare, ingrediente pregiato di dolci d'alta pasticceria.

Caratteristiche qualitative
Le fragole devono presentare un colore rosso uniforme, non presentare ammaccature, macchie o tracce di muffa. Inoltre, la loro consistenza dev'essere soda e il picciolo dev'essere ancora attaccato al frutto.

Conservazione
Le fragole possono essere conservate in frigorifero al massimo per 2 – 3 giorni, e non devono essere lavate fino a poco prima di essere consumate. Se si acquistano in vaschetta, dovrebbero essere lasciate in questo contenitore; diversamente è opportuno porle su un vassoio di cartone; in ogni caso vanno riposte nello scomparto meno freddo del frigorifero.

Proprietà nutritive
Consumare fragole apporta pochissime calorie (24 per ogni 100g) ma una buona quantità di fibre e vitamina C.

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