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Fico d'India

Il fico d'India è il frutto di un cactus (Opuntia) originario del Messico, importato in Italia dagli Spagnoli nel 1500. La maggior parte della produzione Italiana è concentrata in Sicilia, dove la pianta ha trovato un habitat particolarmente favorevole.

Varietà
Le varietà di fico d'India coltivate in Italia si differenziano per il colore della buccia e della polpa:

Gialla (o Surfarina, o Nostrale): la più coltivata e apprezzata a livello commerciale
la "Rossa" (o Sanguigna)
la "Bianca" (o Muscaredda, o Sciannarina)

Caratteristiche qualitative
I frutti migliori maturano durante l'autunno grazie a una tecnica chiamata “scozzolatura” che consiste nell'eliminazione dei fiori prodotti in primavera. Prima di consumare il frutto bisogna rimuovere con cura la buccia e in maniera particolare le minuscole spine (spesso difficilmente visibili a occhio nudo) presenti su di essa (anche se a volte è possibile trovare in commercio frutti le cui spine sono già state rimosse).

Conservazione
Questo frutto è facilmente deperibile e va consumato entro 1-2 giorni dall'acquisto.

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