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Fico

Questo frutto è prodotto da una pianta di origine mediorientale, ed è molto conosciuto e apprezzato fin dall'antichità. Viene citato nell'Antico Testamento e in diversi testi di autori classici.

Varietà
Esistono diverse varietà di fichi, ma le più conosciute e diffuse sono il fico verde e il fico nero, distinti per il colore della buccia. Il primo produce dei frutti tendenzialmente più grandi e leggermente meno dolci, con una polpa soda e di color rosa delicato. Il secondo ha un colore violaceo, e una polpa più soffice color rosso acceso, oltre a un gusto un po' più dolce.

Caratteristiche qualitative
E' piuttosto difficile reperire in commercio dei fichi freschi, data la loro notevole fragilità e difficoltà di trasporto che li rendono adatti più che altro al consumo su scala locale o familiare.

Devono presentarsi soffici ma non eccessivamente molli; il fico maturo dovrebbe presentare una perdita di liquido denso e profumato da un'apertura posta nella parte inferiore. Il fico non matura molto bene una volta raccolto.

Più comune è la vendita di fichi secchi, talvolta anche zuccherati, glassati o ricoperti di cioccolato. In questi casi bisogna fare molta attenzione all'etichetta della confezione, che deve certificare l'assenza di anidride solforosa, una sostanza nociva utilizzata come conservante.

Conservazione
I fichi maturi andrebbero consumati entro poche ore dopo l'acquisto. In frigorifero possono mantenersi per al massimo 1 - 2 giorni.

Proprietà nutritive
Il fico, pur essendo molto dolce, contiene solo 47 calorie per ogni 100gm, e sono ricchi di vitamina A, potassio, ferro e calcio. Un consumo abbondante di fichi può avere un effetto lassativo.

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